Hubungi Kami
Telp. (031) 8274692
Email
labikansby@jatimprov.go.id
28 Mei 2024

PENGUJIAN TOTAL VOLATILE BASE (TVB)

Metode uji TVB yang digunakan untuk pengujian di UPT. PMP2KP Surabaya adalah Metode SNI 2354.8 : 2009. Terdapat 3 tahapan pengujian yaitu Ekstraksi, Destilasi, dan Titrasi. Proses Ekstrasi dilakukan dengan menimbang contoh sebanyak 10 gram, kemudian ditambahkan larutan PCA 6% dan disaring menggunakan kertas saring. Pada tahapan ini hasil ekstraksi dapat disimpan paling lama 7 hari pada suhu 2◦C - 6◦C. Tahapan Destilasi menggunakan larutan NaOH 20% dan Asam Borat 3% yang diletakkan dalam Erlenmeyer. Tahapan Titrasi dilakukan dengan menggunakan larutan HCL 0.02 N yang telah dilakukan standarisasi. Satuan hasil uji TVB sesuai dengan SNI 2354.8 : 2009 adalah mg/100g.

Selengkapnya Septyn Dwi Herlina
30 Apr 2024

Potensi Industri Olahan Perikanan dan Peluang Sertifikasi SNI di Kabupaten Pasuruan

Kabupaten Pasuruan memiliki potensi besar dalam sektor perikanan. Menurut data terbaru, jumlah produksi perikanan di Kabupaten Pasuruan mengalami kenaikan signifikan. Pada tahun 2023, jumlah produksi mencapai 47.431 ton, meningkat dari 44.041 ton pada tahun 2022.

Selengkapnya Edi Rukyanto
05 Apr 2024

PRODUK OLAHAN PERIKANAN WAJIB BER-SNI?

Produk olahan perikanan merupakan bentuk diversifikasi produk yang menggunakan hasil perikanan sebagai bahan dasar. Pengolahan ialah salah satu kegiatan yang dilakukan untuk meningkatkan mutu dari hasil perikanan baik perikanan laut maupun perikanan tawar. Selain itu proses pengolahan juga dapat memberikan nilai tambah pada produk

Selengkapnya Ega Nurdiana
25 Mar 2024

UD. Az-Zahra Food: Memenuhi Kebutuhan Masyarakat Akan Frozen Seafood Halal dan Berkualitas

UD. Az-Zahra Food, sebuah UKM yang berperan dalam industri makanan beku, telah menjalani perjalanan yang mengesankan sejak pendiriannya pada tahun 2009. Berawal dari sebuah rumah dengan proses produksi yang sederhana, kini mereka telah berkembang pesat, menjelma menjadi salah produsen Frozen Food, khususnya produk berbahan dasar ikan. Terletak di Jawa Timur, UD. Az-Zahra Food telah berhasil menjangkau pasar yang semakin luas, dengan fokus pada komitmen untuk menyajikan makanan beku yang halal dan bernutrisi tinggi.

Selengkapnya Edi Rukyanto
22 Mar 2024

Evaluasi Ekivalensi Metode Deteksi Salmonella, SNI ISO 6579-2015 VS SNI ISO 6579-1-2017

Salmonella spp. merupakan bakteri Gram negatif berbentuk batang yang memiliki flagel dan bersifat fakultatif anaerob. Terdapat berbagai macam jenis Salmonella dengan kemampuan menginfeksi dan mengontaminasi makanan yang berbeda-beda. Menurut ilmuwan, ada lebih dari 2.500 jenis Salmonella, namun hanya kurang dari 100 jenis yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia (FDA, 2023). Penyakit pada manusia yang disebabkan oleh Salmonella disebut Salmonellosis.

Selengkapnya Ika Safitri
21 Mar 2024

SUHU PUSAT PRODUK PERIKANAN BEKU, PENTING?

ikan merupakan bahan pangan yang cepat mengalami kerusakan (highly perishable food). Salah satu pemicu kecepatan kerusakan pada ikan adalah kenaikan suhu, sehingga berpengaruh terhadap penurunan mutu dan kesegaran ikan dan produk turunannya. Penanganan ikan dan produk turunannya dapat dilakukan dengan cara menjaga rantai dingin untuk mempertahankan suhu rendah. Suhu rendah pada produk dapat dicapai menggunakan cara pembekuan.

Selengkapnya Khusnul Alfionita
29 Feb 2024

Industri Ikan dalam Kaleng di Jawa Timur: Strategi Impor untuk Menjaga Keberlanjutan Pasokan

Pada tahun 2023, industri perikanan di Provinsi Jawa Timur mengalami dinamika yang menarik, terutama dalam konteks ekspor ikan dalam kemasan kaleng dan impor perikanan. Data impor perikanan untuk memenuhi kebutuhan industri ini memberikan gambaran yang menarik tentang langkah-langkah strategis yang diambil untuk menjaga kelangsungan produksi. Berikut data impor perikanan untuk memenuhi industri ikan dalam kemasan kaleng :

Selengkapnya Edi Rukyanto
23 Feb 2024

Uji Formalin

Formalin merupakan salah satu zat yang berada pada bahan makanan karena dapat bereaksi cepat dengan lapisan lendir saluran pencernaan dan saluran pernafasan. Formalin termasuk ke dalam kategori bahan tambahan pangan yang keberadaannya tidak boleh ada dalam suatu produk. Formalin seringkali digunakan karena dapat mencegah atau menghambat proses fermentasi, pengasaman, atau penguraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme sehingga mampu memperpanjang umur penyimpanan produk tersebut. Dikarenakan tidak boleh ada kandungan formalin dalam suatu produk baik bahan baku maupun bahan jadi atau siap pakai, maka perlu dilakukan pengujian formalin terhadap produk tersebut.

Selengkapnya Ma'rifatur Rahman
16 Feb 2024

Media Kromogenik, Tren dan Manfaatnya

Chromogenic media / media kromogenik merupakan media kultur yang dapat digunakan untuk mengisolasi, mengidentifikasi, sekaligus mendiferensiasi suatu mikroorganisme. Kombinasi komponen selektif (antibiotik atau inhibitor lain) beserta substrat kromogenik dalam media nantinya akan dihidrolisis oleh enzim yang dihasilkan mikroorganisme target hingga terbentuk warna koloni tertentu. Warna koloni yang dihasilkan oleh mikroorganisme spesifik akan memudahkan dalam membedakan mikroorganisme target dengan flora lainnya serta mengurangi jumlah koloni yang harus diinvestigasi selanjutnya (Gazin et al., 2012).

Selengkapnya Ika Safitri
31 Jan 2024

Ekspor Ikan Tuna, Sardine dan Mackarel Dalam Kemasan Kaleng Tahun 2020 – 2023 di Provinsi Jawa Timur : Tren dan Implementasi Standar Nasional Indonesia (SNI)

Pada era globalisasi ini, industri perikanan menjadi salah satu sektor yang memiliki dampak signifikan dalam perdagangan internasional. Data ekspor Tuna, Sardine dan Mackarel dalam kemasan kaleng di Provinsi Jawa Timur dari tahun 2020 hingga 2023 menunjukkan pertumbuhan yang menjanjikan. Berikut disampaikan data ekspor ikan tuna, sardine dan mackarel dalam kemasan kaleng. Pada tahun 2020, jumlah ekspor mencapai puncaknya dengan 51.294.967,71 kilogram, menandai awal periode yang positif. Namun, tahun berikutnya, terjadi sedikit penurunan sebesar 1,87% menjadi 50.423.880,64 kilogram pada 2021.

Selengkapnya Edi Rukyanto
17 Jan 2024

Memahami Standar Mutu Produk SNI Pada Parameter Mikrobiologi

Standar Nasional Indonesia (SNI) merupakan standar hasil perumusan oleh Komite Teknis dan merupakan satu-satunya standar yang berlaku nasional di Indonesia. Standar tersebut ditetapkan oleh Badan Standardisasi Nasional (BSN) dengan memenuhi WTO Code of good practice, yaitu openess (keterbukaan), transparancy (transparansi), consensus and impartiality (konsensus dan tidak memihak), effectiveness and relevance (efektif dan relevan), coherence (koheren), serta development dimension (berdimensi Pembangunan) (BSN, 2017).

Selengkapnya Ika Safitri
12 Jan 2024

UJI PROKSIMAT PRODUK PERIKANAN

Perikanan berpotensi menjadi pilar ketahanan pangan dunia dibuktikan dengan jumlah ekspor komoditas ikan di Negara berkembang pada tahun 2014 mencapai 50% dari total ekspor secara keseluruhan (FAO, 2016). Uji Proksimat dilakukan guna mengetahui kandungan yang ada dalam produk perikanan. Uji Proksimat meliputi uji kadar air, kadar abu, kadar protein, dan kadar lemak.